黑枸杞湿润了怎样烘干

时间:2020-01-04 15:22:31 来源:黑枸杞网作者:黑枸杞点击:

导读:  大家都知道黑枸杞在现在的市场上已经是很普遍的存在了,甚至市场上出现的供不应求的现象,因为人们妒忌黑枸杞的青睐喜爱,导致了人们大量购买黑枸杞,那么如果黑枸杞买的有点多

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  大家都知道黑枸杞在现在的市场上已经是很普遍的存在了,甚至市场上出现的供不应求的现象,因为人们妒忌黑枸杞的青睐喜爱,导致了人们大量购买黑枸杞,那么如果黑枸杞买的有点多了,吃不了,当黑枸杞湿润了该怎么办呢?如果烘干,又该怎么去烘干呢?

  黑枸杞湿润了怎样烘干

  把潮湿的枸杞摊晾在竹席上,放在太阳下晒干。再装入袋中,扎紧袋口,放置在阴凉通风的地方保存,如果家里有烘干设备,可直接将枸杞置于烘干机上,烘干即可。也可将枸杞放置在高温炉灶上,烘干。

  黑枸杞的晾晒:

  一般黑枸杞从鲜果到干果,之前都是采用晾晒风干的模式,但是这种处理方式,一是时间比较长,要几天的时间。同时很多晾晒都是在外面的开阔的广场和戈壁滩上,戈壁滩上有风沙的话,就会掺杂到黑枸杞中(红枸杞的晾晒也有这个问题),一旦进入沙土,就很难分离。但是这种干果最后是要进入食品渠道,所以卫生方面就是一个问题。

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  黑枸杞烘干制作工艺

  第一阶段是升温干燥阶段。干燥室内温度上升到30℃-35℃,循环风速2.3米/秒,温度30℃-35℃。循环风速1.3米/秒时,热风的传递和鲜果游离水分的扩散蒸发加快,尤其是果实皮层失水达15%,表皮出现曲皱,果肉内含结构水也从皮层气孔开始慢慢渗出蒸发,次期的升速脱水,果内糖分浓度加大,抑制了果内活化酶的活性,保护了多糖、维生素、氨基酸等主要成分不被转化或损失,尤其对红色素保护好,干燥的果实色红质量高。这个阶段历市时3个小时左右。

  第二阶段为恒速干燥阶段。35-45℃鲜果由于果内的水分外渗,皮层聚集充分的非结合水分,这是因为表面的水蒸气压与温度气压基本相同,压迫果实内部水分很快移向表面以满足表皮水分汽化的需要。排湿风机自己启动 关闭,烘干时间需要4小时左右。

  第三阶段果实内失水率达到近50%时,室内温度自然上升到45℃-55℃,循环风速可有所下调,果内含水越少,脱水时间越短。此期历时10-12小时左右。大量地脱水使果实体形缩小,即平常说的呈半干状态,此期称重测水,果实内含水30%左右。

  第四阶段为降速干燥阶段。当果实含水降到一定数值(30%左右)后,果内的导热性变小,内外温差增大,当室内热空气达到55℃-60℃时,由于果内水分越来越少,水分的外移蒸发速率下降,水分渗出缓慢,所以还需相当的时间来缓慢排出。此期约12-15个小时才能使果实含水降到13%以下。

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  1、黑枸杞真空冷冻干燥法

  以速冻的方式将黑果枸杞所含的水分冻结,再通过模拟的真空设备环境将冰晶迅速升华为水蒸气而除去。

  2、黑枸杞远红外干燥法

  这是一项较为理想的新型干燥技术,由远红外辐射元件发射出的远红外线被果实吸收直接转变为热能,实现加热干燥。

  3、黑枸杞微波干燥法

  微波干燥是一项新型干燥技术,微波能直接透入果实内部而产生热能,实现加热干燥。

  4、黑枸杞太阳能干燥装置

  太阳能干燥装置较为广泛地应用于农副产品的干制中,利用太阳能技术干制黑枸杞可大大降低烘干成本,同时克服自然晾晒中出现的种种问题。太阳能干燥装置的类型有温室型、集热器型、聚光型等,与自然干燥法相比,干燥速率可提高20%~30%,维生素损失可减少60%左右。

  5、热风干燥黑枸杞法

  这是一种使用热风干燥机械设备进行干燥的方法。有研究资料建议在干燥初期先用温度40~45℃、风速0.35m/s的热风干燥6小时左右,再用温度60℃、风速0.35m/s的热风干燥6小时左右,最后用温度65℃、风速0.15~0.25m/s的热风干燥20小时即可。

  6、日晒黑枸杞干制

  这是一种利用通风和光照进行的自然干燥方法。选择一空旷通风之处,将刚采收的鲜果摊在制作的网架上,厚度约2厘米左右,置于阳光下晾晒。鲜果最初两天不宜强光曝晒。

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  黑枸杞润湿的快速弄干方式:

  1、塑料袋真空保存法:在塑料袋中放入装有生石灰的小麻袋,然后将去除杂质的枸杞子放入塑料袋中,烤封塑料袋口,抽出袋内空气,置阴凉处贮存。用此法需随时检查,防止漏气。

  2、冷藏法:把枸杞在袋子里扎紧后放入冰箱里,温度保持在0-4*C之间。这里天气网特别提醒,枸杞有个特别的性格,是喜热不怕冷。

  3、酒精保管法:潮湿的枸杞容易招惹虫子发生霉变,因此,可以在枸杞的表面喷洒一些高度数的白酒,最好是喷洒一些纯酒精。随后在用塑料袋装好并封口。这个方法还可以让枸杞看起来色泽更加鲜艳。

  4、烘烤法:把潮湿的枸杞摊开,放到干净的纸张上。在做饭的时候就可以放置到炉灶旁。平时要放到阴凉通风的地方。

  综上所述:通过以上小编为大家介绍的方法,我相信大家又了解到了黑枸杞的一些保存方法,和关键时候的一些应对措施,小编这里提醒大家黑枸杞比较昂贵,大家在购买的时候一定要根据自己的需求去购买,千万不要盲目过量的购买以免浪费。


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