黑枸杞拉丝不明显

时间:2019-12-11 14:14:33 来源:黑枸杞网作者:黑枸杞点击:

导读:  说起黑枸杞大家应该都知道。黑枸杞有很多神奇的现象,比如黑枸杞在泡水的时候会有颜色上的改变,这是因为它含有花青素的缘故,那么黑枸杞在泡水的时候会出现拉丝又是因为什么

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  说起黑枸杞大家应该都知道。黑枸杞有很多神奇的现象,比如黑枸杞在泡水的时候会有颜色上的改变,这是因为它含有花青素的缘故,那么黑枸杞在泡水的时候会出现拉丝又是因为什么呢?黑枸杞拉丝的原因有那些呢?

  黑枸杞拉丝不明显

  黑枸杞是要用温水泡的。假如说我们用开水泡,它是不会有拉丝的,我们在泡黑枸杞的时候,应该是先倒水,再放枸杞。然而很多人是先放枸杞再放水,所以看不到拉丝。

  黑枸杞不拉丝的原因

  1、黑枸杞有一定质量问题。我们在排除冲泡方法是正确的同时。假如说泡水还是没有拉丝,那就考虑我买的黑枸杞是不是有质量问题,一般情况下,真正的黑枸杞泡水都会有拉丝的。只有用蓝莓白痴过大地的黑枸杞泡水以后没有拉丝。

  2、冲泡黑枸杞的杯子问题。冲泡黑枸杞对于杯子也是有讲究的。我看很多人喜欢用塑料杯以及铁杯子来冲泡黑枸杞,用塑料杯子喝水,杯子冲泡黑枸杞的时候,花青素会于塑料以及铁发生化学反应,所以泡出来不会有拉丝。

  3、用开水泡,它是不会有拉丝的,我们在泡黑枸杞的时候,应该是先倒水,再放枸杞。然而很多人是先放枸杞再放水,所以看不到拉丝。

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  黑枸杞为什么会拉丝

  黑枸杞冲泡时会有很有趣变色的现象,黑枸杞本身是含有大量花青素的,这种花青素是水溶性的,遇水就会释放大量的色素,而花青素在释放的过程中就会出现拉丝的现象。而这种现象就是花青素释放的过程,你会发现正宗的黑枸杞在释放时颜色非常漂亮,一般是蓝色或者紫色,只要是黑枸杞,不管是否野生产地何处,黑枸杞泡水遇到不同水质就有不同的颜色,同时也有拉丝的现象发生,这是花青素的特性。黑枸杞泡水的颜色,冲泡黑枸杞时会有很有趣变色的现象。

  用自来水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色,等待片刻,又变成蓝墨水的颜色;用矿物质水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色,等待片刻,又变成紫黑色;用开水(自来水)冲泡,立刻会出现拉丝感并出现蓝色,等待片刻,颜色则变的更淡(温度过高降解花青素的缘故)冲泡结束后,部分果实会呈白色透明状。

  黑枸杞拉丝的正确方法:

  那么黑枸杞怎么泡才有拉丝呢,具体冲泡方法如下,准备一杯两百毫升的温水,水温控制在50度左右,然后再放20粒黑枸杞,不要摇动杯子。一分钟左右就会看到黑枸杞拉丝很多。

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  假黑枸杞泡水不会拉丝

  1、假冒黑枸杞大多是由白刺果代替,白刺果光滑圆胖,和微型圣女番茄相似,味道酸甜,白刺果含大量的氨基酸、维生素,但是不含花青素,因此,白刺果泡水没有拉丝。假的黑枸杞泡水不会有拉丝的,假的黑枸杞泡水之后,就像糖泡进水里面一样,不是雾状的,花青素不能连成一条线,还是正宗的黑枸杞,泡水之后,花青素会形成拉丝状,形成一条线!

  2、假冒黑枸杞大多是由白刺果代替,白刺果光滑圆胖,和微型圣女番茄相似,味道酸甜,白刺果含大量的氨基酸、维生素,但是不含花青素,因此,白刺果泡水没有拉丝。假冒黑枸杞一般经过染色处理,泡水颜色很浅,不会有拉丝出现。一些假冒伪劣黑枸杞,存在质量问题,泡水可能是棕色或者褐色。

  假黑枸杞的样子

  市场上的假冒黑枸杞大多是白刺果和蓝莓,白刺果呈卵圆形,直径大约是5毫米,白刺果泡水颜色较淡,打开果肉,里面只有一粒坚硬的籽。蓝莓果实近圆形,外表为蓝黑色,表面覆盖浅浅的白色果粉,果肉细腻,带有果肉清香,泡水颜色亦较淡。

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  假黑枸杞泡水颜色

  黑枸杞含有大量的花青素,因此,花青素泡水在酸性溶液中是紫色,碱性溶液中则是蓝色。假冒黑枸杞一般经过染色处理,泡水颜色很浅,不会有拉丝出现。一些假冒伪劣黑枸杞,存在质量问题,泡水可能是棕色或者褐色。

  综上所述:综上所述:黑枸杞无论是在变色还是拉丝都是属于正常情况的,因为它含有的大量花青素,而花青素是活性物质,在遇到水发生一系列的化学反应,因此大家也知道在用水泡饮黑枸杞的时候一定要切忌不可用开水以及温度太高的水,那样会直接破坏花青素也就是黑枸杞的营养。


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