黑枸杞冲泡后的颜色

时间:2019-11-27 15:12:11 来源:黑枸杞网作者:黑枸杞点击:

导读:  黑枸杞是现在人们选择滋补身体的一个重要保健品,那么能成为大众养生的选择必定有它存在的意义。没错黑枸杞含有着一种特殊的花青素,而花青素具有很不错的活性化学性质,它在

2019-09-11_155158.jpg

  黑枸杞是现在人们选择滋补身体的一个重要保健品,那么能成为大众养生的选择必定有它存在的意义。没错黑枸杞含有着一种特殊的花青素,而花青素具有很不错的活性化学性质,它在遇水的时候会发生一系列的化学反应导致变色,那么黑枸杞冲泡后的颜色什么样子的呢?

  黑枸杞冲泡后的颜色

  每天用黑枸杞泡水,能延缓衰老、美容养颜、生津明目、提高皮肤吸收氧分的能力、保肝功能、补肾功能、提高免疫力、抗脂肪肝、防癌抗癌、抗疲劳等作用。在人们生活条件不断提高,生活压力不断增大的今天,身体各种亚健康疾病也不断出现,黑枸杞对于我们或许是一个不错的选择。

2019-09-11_140032.jpg

  黑枸杞泡水变色真相

  黑枸杞泡水之所以会变颜色,是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素,而且对酸碱性特别敏感,可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等),在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。因此,黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色,一般用矿泉水泡是紫色的,用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水,不能用开水,因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关,与黑枸杞是没有太大联系的。黑枸杞会因为水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色。

2019-09-11_143232.jpg

  酸性水泡黑枸杞呈现什么色

  黑枸杞在不同的水中水泡出颜色是不一样的,如果是酸性的水中一般都是呈现紫色的。可能会形成紫色、紫红色、铁红色等,所以这些都是属于正常现象,而且花青素对于人体是有益的,不要太过于担心。如果是在热水中浸泡一般都是呈现偏紫色的,在凉水中浸泡是天蓝色的,黑枸杞的有效成分是花青素,在不同水温的情况下,颜色会有一点差异,黑枸杞冲泡之后会弥漫的蓝色或是紫色,这样预示着花青素含量较高的缘故。

2019-09-11_143241.jpg

  碱性水泡黑枸杞呈现什么色

  其实黑枸杞中是含有一些花青素的花青素,花青素是属于水溶性的色素,对于酸碱的敏感度是非常高的,随着酸碱性而出现不同的颜色。如果是属于碱性的水溶液,一般都是呈现蓝色系的,可能会出现蓝色系,蓝绿色,蓝湖色等。

  哪种水泡黑枸杞最好

  其实南方水质和北方水质都有一定的区别性,南方的水质是偏向于酸性的,北方的水质是偏碱性的,所以黑枸杞在南方地区浸泡的颜色一般都是偏紫色的,建议南方地区的人在泡黑枸杞的时候需要选择一些碱性较强的水,同时也需要注意水的温度一般都是要达到60℃左右,温度过高会影响到活性物质的释放温度过低,黑枸杞的多糖成分就不容易释出,还会影响到口感。

  在弱酸性水(自来水)中,冲泡呈蓝色,在弱碱性水(矿物质水)中,冲泡呈紫色,浓度高时呈黑色。黑枸杞在热水中偏紫色,凉水中偏蓝色。这是由于花青素在水中溶解所产生的现象。黑枸杞中的花青素对人体有益。但市面上有很多假的黑枸杞,这需要消费者能分辨清楚。

2019-09-11_172906.jpg

  即使是在同样的水质下,水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道,水随着温度的上升ph值下降。水的ph值大于7,则水质偏碱性;小于7,则水质偏酸。换句话说,热水偏碱,冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”,其性状为蓝紫色粉末,是从植物中提取得到的蓝色色素,能部分地溶于水而显蓝色。

  通常来说,北方的水质偏碱性;南方的水质偏酸性;所以黑枸杞在南方地区,浸泡出来的水会偏紫色,建议南方地区的人泡饮黑枸杞时,可适当选用碱性较强的水。当然,黑枸杞的颜色表现,并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡,温度过高,会影响活性物质的释放。温度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易释出,会影响口感,也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

  黑枸杞泡水喝的吃法

  (1)用冷水或温水(温度过高会破坏黑枸杞中的花青素,建议50-65度水温)冲泡。当营养成分和花青素释放完之后,部分果实会呈略透明的白色。

  (2)黑枸杞在碱性水中侵泡呈现蓝色,在酸性水中侵泡呈现紫色,所以黑枸杞用自来水冲泡会是蓝色,矿泉水冲泡是紫色。

  (3)黑枸杞冲泡后,弥漫着浓浓的蓝色或者紫色,是富含极高的花青素的缘故。等待5分钟左右即可饮用,直到把水喝清,再把黑枸杞吃掉。

  综上所述:黑枸杞在碱性水呈现蓝色,在酸性水中呈现紫色,这是黑枸杞当中花青素的特定原理,因此黑枸杞冲泡变色不为惊讶,而黑枸杞的变色现象还能有效的来辨别它的真假以及黑枸杞的品质。


最新文章
推荐文章

关于黑枸杞网

Copyright 2019 heigouqicn.com 〖黑枸杞网〗 版权所有 鲁ICP备19038170号-1

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议请与本站联系 QQ:459416879