黑枸杞掉颜色吗

时间:2019-11-29 11:53:31 来源:黑枸杞网作者:黑枸杞点击:

导读:  小编相信了解黑枸杞的小伙伴们应该都知道黑枸杞会掉色,但是正是因为它的颜色就可以判断它的真假,那么怎么看待黑枸杞的掉色呢。其实黑枸杞本身是不会掉色,一般情况下当我们

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  小编相信了解黑枸杞的小伙伴们应该都知道黑枸杞会掉色,但是正是因为它的颜色就可以判断它的真假,那么怎么看待黑枸杞的掉色呢。其实黑枸杞本身是不会掉色,一般情况下当我们的手是干的话,它是不会掉色的,当我们手中手心出汗才会导致黑枸杞掉色染到我们的手上。另外黑枸杞泡水也会掉色,因为它含有的花青素在遇到水就会出现颜色上的改变。那么颜色上有哪些讲究呢?下面来和小编一起看看吧!

  黑枸杞掉颜色吗

  首先干的黑枸杞是不会掉色的,只有当你的手指手心出汗碰到黑枸杞或许才会掉色,还有另外的情况,就是当黑枸杞入水泡的时候会掉色,因其含有大量的花青素,遇碱水呈现蓝色,遇酸水呈紫色。

  黑枸杞掉色就是假的吗?

  一般情况下黑枸杞掉色是比较正常的现象,但是也不排除染色的假黑枸杞。不过具体的还是要看黑枸杞的掉色情况而定的。

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  情况如下:

  1、首先,黑枸杞的果柄应该是灰白色的,如果梗和果一样都是黑色的情况下,那么就有可能是染色果了。

  2、其次,大家可以剥去黑枸杞的外皮看颜色,真正的黑枸杞,去掉皮以后的颜色应该是浅色的,如果说内侧也有颜色,那么就有可那个是染色的果实。

  3、再者,大家在浸泡染色食物的过程中,水往往都是快速变黑的,并且水溶液都是完全黑色,不带透明的,这也是一个很关键的辨别方法。

  4、最后,花青素色素遇到酸性水的话会变成红色,而遇到碱性水的话则变成蓝色。而那些被染色的果实,那么是不会发生这样的变化的,无论用什么样的水浸泡,呈现的都是同一个颜色。

  泡水掉色的情况:

  黑枸杞含有大量的花青素,而这种元素具有一定的特性,与水能发生化学反应,遇到碱变蓝、遇酸变紫。但是无论蓝色、紫色都不会影响它的功效以及营养。更不会影响人体对黑枸杞营养的吸收,直接影响黑枸杞掉掉色以及颜色的种类是水的温度,因为水在温度的改变上,它的酸碱度也会随之变化因此就会出现变色的现象。所以说黑枸杞在泡水的时候会呈现不同的颜色是和水质有一定关系的,就算是在同样的水中泡,水温的变化也是会造成黑枸杞冲泡颜色上的变化,水随着温度的上升和下降都是会直接影响到水的ph值,当水温高的时候水质呈碱性,当水温低的时候就会偏酸性,可以用酸碱指示剂石蕊检测。

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  黑枸杞泡水那种颜色好:

  如果光说黑枸杞的颜色的话,无论是蓝色还是紫色都是一样的,没什么差别的。黑枸杞的营养不用因为黑枸杞的蓝色紫色所决定。无论那种颜色也是它内含花青素遇水发生的化学反应罢了,也不会影响到它的活性物质释放,而直接影响它的营养物质以及活性物质的是水的温度。但是如果实在要问那种颜色好的话,从各方面对人体的益处讨论的话,还是蓝色的好一些。那么黑枸杞呈现蓝色水好说明水质是呈碱性的,那么自然碱性相对酸性水来说对我们会更好一些,为什么这么说呢?那是因为这样:现代有医学研究表明:人体的健康体液呈弱碱性,如果酸性过多而呈现酸性体质,会导致人体免疫力下降,各种有害物质会乘虚而入,对人体健康产生不利影响。因此,作为健康饮用水,必须使PH值呈弱碱性,使水中的碱性离子通过调节人体的酸碱度促使人体内部达到一个最佳状态。现代大多数人或多或少呈酸性体质,长期饮用PH值呈弱碱性的健康水能中和体内过多的酸性物质,调节人体酸碱平衡,有效地改善体质,使人体到达健康状态。然而自然界中的水体都是偏酸性的,科学界并未有就人类健康与饮用水酸碱性影响下一定论,很具体的一个例子就是我们日常饮用的碳酸饮料如可乐、雪碧等,它们的PH值甚至达到了2-3的范围,远远高出了纯水的酸度近千倍,但是对人体也未有任何伤害。

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  而黑枸杞遇到碱性水就会呈现出蓝色的颜色变化,遇酸性的成呈现紫色的变化。因为上面说碱性水相对来说比酸性水要好,如果黑枸杞的蓝色水和紫色水非要比个高低的话,那么这个时候勉为其难的说的话,还是黑枸杞呈现出蓝色的比较好一些,因为这样正说明了泡黑枸杞的是ph值大于7的碱性水。

  综上所述:黑枸杞含有大量的花青素,而正是黑枸杞的这种花青素具有着活性很大的化学反应,它会随着水的不同酸碱性而发生不同的化学反应,从而导致颜色上的改变,但是切忌无论那种颜色的出现都完全不会影响黑枸杞的营养成分的,更不会影响我们对水的吸收。


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