黑枸杞放久后变成棕色

时间:2019-12-02 11:28:30 来源:黑枸杞网作者:黑枸杞点击:

导读:  小编相信接触过和吃过黑枸杞的朋友应该都知道,黑枸杞是一种比较昂贵的滋补药材,更是有“滋补软黄金”、“花青素之王”的美誉,那么,听说黑枸杞泡水会有棕色发生,这究竟是因为

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  小编相信接触过和吃过黑枸杞的朋友应该都知道,黑枸杞是一种比较昂贵的滋补药材,更是有“滋补软黄金”、“花青素之王”的美誉,那么,听说黑枸杞泡水会有棕色发生,这究竟是因为社么呢?下面由小编为大家解释一下为什么黑枸杞还会有棕色

  黑枸杞放久后变成棕色

  黑枸杞放久了会失去它特有的清香味,容易被氧化,超过了保存时间可能会出现变色、黏稠、霉变、生虫等现象,有的甚至还会产生酒味。黑枸杞放久了表面会氧化失活,最终变成白色或者褐色。 放久了的黑枸杞,如果不是明显的变色,是可以食用的,只是会降低口感和功能,如果出现了霉变、生虫等变质问题,建议不要食用,变质的黑枸杞不但没有养生作用,还会危害身体健康。

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  变质的黑枸杞发苦了更不能吃,黑枸杞是有保质期的,过期变质会使黑枸杞的营养成分、感官性质、食用价值发生变化。变质的黑枸杞会带有苦味,不适合继续食用了。

  部分霉变的黑枸杞处理方式,搓散霉变的黑枸杞的结块,丢弃严重变质的,喷洒适量白酒,湿润表面白斑处,双手揉搓除斑,反复多次,直至无斑。然后用微火焙干,并常用手轻搓翻动,使之散发水汽,出锅过筛,然后密封保存。

  黑枸杞泡水的温度有点高。由于长时间储存,花青素流失的比较多。水温再稍微高一点,泡出来就是褐色的了。大家可以根据自己的实际情况看一下。可以先用冷水测试一下,看一下泡出来什么颜色?好歹把黑枸杞用手捏碎,看一下黑枸杞里面有没有发霉。如果自己的果实发霉了,泡出来又是褐色的,说明黑枸杞已经变质了,就不要再吃了。

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  黑枸杞的颜色其他原因

  黑枸杞在碱性水中泡呈现蓝色,在酸性水中泡呈现紫色。水的酸碱程度不同,会影响黑枸杞泡出来的颜色。黑枸杞的花青素活性很强,遇到不同的水质水温颜色都会有变化,一般来说,蓝色、绿色、紫色、紫红色都是正常的颜色。不要用开水,温水或冷水冲泡。

  黑枸杞是近年来被发现和关注的野生植物果实,目前多为野生,营养价值极高,是目前发现的含花青素最高的野生植物,并且富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。黑枸杞有补肾益精、补血安神、延缓衰老、抗氧化、缓解疲劳、改善睡眠、增进视力、养肝护肝、抗癌防癌、增强免疫等多种功效

  综上所述:通过小编以上内容的介绍我相信大家可以看的出来黑枸杞泡水呈现出棕色也是正常的,因为影响泡水的颜色是由水的酸碱度决定的,而能变色也是由于黑枸杞内含有的花青素所决定。


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